L’automne est une saison de transition. Les journées raccourcissent, les températures baissent et notre organisme doit s’adapter à ce nouveau rythme. C’est une période où il est particulièrement important de renforcer son terrain, de soutenir son système digestif et de nourrir ses défenses naturelles.

Parmi les remèdes traditionnels simples et efficaces, le bouillon d’os – ou bouillon de carcasse de poulet – occupe une place de choix. Réconfortant, nourrissant et riche en nutriments, il est utilisé depuis des siècles dans de nombreuses cultures comme base de la cuisine mais aussi comme soutien de santé globale.

Les bienfaits du bouillon d’os

👉 Une source de collagène En cuisant longuement, les os et cartilages libèrent du collagène, essentiel pour la santé des articulations, de la peau et des cheveux. Le collagène aide à maintenir l’élasticité cutanée et peut contribuer à ralentir l’apparition des rides.

👉 Un concentré de minéraux En ajoutant du vinaigre de cidre lors de la préparation, le bouillon s’enrichit en calcium, magnésium et phosphore. Ces minéraux soutiennent la vitalité générale, la solidité osseuse et l’équilibre nerveux.

👉 Des acides aminés réparateurs Le bouillon contient notamment de la glycine et de la proline, deux acides aminés aux effets bénéfiques sur la réparation des tissus, la santé digestive et la diminution de l’inflammation. Ils favorisent également une meilleure qualité de sommeil en participant à la production de neurotransmetteurs relaxants.

👉 Des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires En y ajoutant des épices comme le gingembre, le curcuma ou la cannelle, on renforce encore ses vertus protectrices contre le stress oxydatif et les phénomènes inflammatoires.

👉 Hydratation et digestion Facile à assimiler, léger et hydratant, le bouillon d’os apaise le système digestif et favorise une meilleure assimilation des nutriments, deux piliers d’une vitalité durable.

Recette du bouillon d’os maison

Préparer son bouillon d’os est simple, mais demande un peu de patience. La cuisson longue est la clé pour extraire tous ses bienfaits.

Ingrédients

• 2 kg de carcasses de poulet
• Quelques légumes (carottes, céleri, oignons selon vos goûts)
• Herbes aromatiques : laurier, persil, thym, coriandre…
• Épices au choix : badiane, gingembre, curcuma, cannelle
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• Eau filtrée

Préparation

1. Placer les os dans une grande marmite, couvrir d’eau filtrée et ajouter le vinaigre de cidre. Laisser tremper 1 à 2 heures : c’est ce qui permet aux minéraux et au collagène de mieux migrer dans le bouillon.
2. Porter à ébullition, puis ajouter les légumes, herbes et épices.
3. Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant au moins 6 heures (pour la volaille).
4. Filtrer et conserver au réfrigérateur quelques jours, ou congeler en portions pour un usage ultérieur.

Comment l’intégrer au quotidien ?

Le bouillon d’os peut se déguster simplement chaud dans une tasse, comme une boisson réconfortante, ou servir de base pour vos soupes, sauces et risottos. En cure, il peut être consommé régulièrement pour soutenir votre organisme durant la saison froide.

En conclusion

Simple à préparer, riche en nutriments et profondément réconfortant, le bouillon d’os est une véritable ressource naturelle pour accompagner la transition automnale. Il soutient le corps, nourrit le système digestif et apporte chaleur et vitalité.

🍵 Un geste simple, ancestral et précieux pour votre santé au quotidien.